La noix de muscade a un parfum aromatique et un goût épicé avec un peu d’amertume. Elle se conserve à l’abri de la lumière 2-3 ans. On l’utilise pour assaisonner les soupes, les pâtes mais aussi les légumes tels le chou, les épinards et les plats à base de bœuf.

La muscade réduite en poudre aura un parfum aromatique et un goût épicé avec un peu d’amertume. On l’utilise pour assaisonner les soupes, les pâtes mais aussi les légumes tels le chou, les épinards et les plats à base de bœuf.

Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade. C'est la fine couche entourant la noix de muscade. D'une belle couleur rouge quand il est frais, le macis devient orange en séchant. Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.

Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade. C'est la fine couche entourant la noix de muscade. D'une belle couleur rouge quand il est frais, le macis devient orange en séchant. Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.

Les graines de coriandre ont un goût épicé et piquant, un peu douceâtre et rappellent un peu un mélange d’écorce d’orange séchée, de cannelle et de muscade. On les utilise avec les légumes comme le chou et la pomme de terre.

La cardamone possède une saveur citronnée, un parfum fort avec un goût de sève de pin. Attention, employez-la avec parcimonie. On peut l’utiliser dans des plats à base de riz ou dans des pâtisseries telles le pain d’épices.

La cardamome possède une saveur citronnée, avec un goût de sève de pin. Son goût étant relativement fort, attention à son dosage.

La badiane ou « l'anis étoilé » est un aromate qui entre dans le mélange cinq épices. Une seule suffira pour agrémenter et parfumer vos bouillons, poissons et plats en sauces. Vous pouvez la râper ou la laisser infuser.

La badiane moulue s'utilise de la même manière que la badiane entière, sauf que vous n'avez pas à faire infuser les étoiles ! Vous profitez ainsi des arômes plus rapidement ! Vous pouvez la saupoudrer sur les desserts, gâteaux, confitures...

Vous pouvez utiliser l’anis vert comme condiment dans vos salades de pommes de terre, des sauces au yaourt, concombre, pains, pâtisserie et ragoût.

Vous pouvez utiliser l’anis vert comme condiment dans vos salades de pommes de terre, des sauces au yaourt, concombre, pains, pâtisserie et ragoût.

Le piment d'oiseau parfume les huiles (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs…

Les clous de girofle ont un parfum extrêmement fort et un goût très épicé et légèrement brulant. On l’utilise pour assaisonner les mets sucrés et les fruits ou légumes en bocaux, le gibier, le porc rôti mais aussi le chou rouge et le vin chaud.

Le girofle sert à aromatiser bouillons de viande et marinades. On les utilise aussi bien pour les viandes, poissons, volailles et sauces. Ils parfument aussi vins chauds et grogs. Ils se marient bien avec la cardamome, le gingembre, le poivre, le laurier, la cannelle, l’oignon et l’ail.

Sa saveur légèrement piquante remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats. Sa poudre brune est piquante certes mais très parfumée. Plus doux que le gingembre, il est notamment utilisé pour parfumer les poissons et les volailles.

Les fèves de cacao seront votre meilleur allié pour le petit-déjeuner. Chargées en magnésium, vous pouvez les consommer directement ou concassées pour agrémenter vos smoothies, salades de fruits…etc.

Le cumin entre dans la composition de plusieurs mélanges d'épices, notamment le cari, le chili, le garam massala, lemassalé et le ras-el-hanout. Il relève les plats de sa saveur chaude et épicée.

Le cumin entre dans la composition de plusieurs mélanges d'épices, notamment le cari, le chili, le garam massala, le massalé et le ras-el-hanout. Il relève les plats de sa saveur chaude et épicée.

Le carvi est une épice célèbre dans la cuisine traditionnelle comme la choucroute, les salades de pomme de terre, la cuisine du poisson ou encore de nombreuses recettes de liqueurs traditionnelles allemandes. Vous pouvez également l’utiliser dans des mets à base de porc, mouton ou du gibier.

Le sésame doré est majoritairement utilisé en boulangerie et pâtisserie pour la confection de pains maison. Il permettra de rehausser certain plats à base de viande ou des légumes.

Le sésame blanc est majoritairement utilisé en boulangerie et pâtisserie pour la confection de pains maison. Il permettra de rehausser certain plats à base de viande ou des légumes. Le sésame blanc n'est pas torréfié.

Le sésame noir est majoritairement utilisé en boulangerie et pâtisserie pour la confection de pains maison et dans la cuisine japonaise pour décorer les makis.

Mélange de graines (sésames blancs, noirs, dorés, graines de lin et pavot) pour mettre sur vos salades, en pâtisserie ou sur vos pains spéciaux.

Le sumac est l’ingrédient primordial pour réaliser des brochettes d’agneau, de veau et de bœuf. Cette épice est fruitée avec un goût acide qui reste cependant délicat. Cette épice pourra parfumer tous les plats mais il faut veiller à ne pas trop la faire cuire.

Les graines de pavot n’ont presque pas d’odeur ; elles ont un léger goût de noisette. Ces petites graines sont idéales pour la confection de pains, les petits pains, les biscuits.

La maniguette peut s’utiliser dans différents plats : légumes, tomates farcies, riz, gibiers. Cependant, elles se mélangeront très bien avec l’agneau, le café et le chocolat.

Les graines de lin auront un petit goût sucré rappelant la noix. Crues, cuites ou encore rôties, elles s’accommodent très bien avec vos salades, les pommes de terre et légumes.

Les graines à roussir peuvent être utilisées en tant que « chauffe-plat » avant d’insérer vos viandes sans pour autant retirer ce mélange de graines. Elles parfumeront les colombos, les sautés d’agneau ou les boulettes de viande.